De l'étendue (186 000 ha) et de l'altitude (de 180 m à 2431 m) du Parc du Vercors, découle une grande diversité de climats, de sols et de production d'un bout à l'autre du territoire. Les agriculteurs qui travaillent sur ce territoire sont donc le reflet même de cette diversité : des productions, des savoir-faire et des pratiques différentes.