Pisciculture de St Jean - Escargotière
Stéphane Paol
 

7 montée des usines
26190 St Jean en Royans
Tél : 06 20 51 57 06
Email : stephanepaol@orange.fr

Secteur géographique:
Royans (26)

Carte d'accés

 
Elevage d'escargots gros gris et salmonidés en Agriculture Biologique.

Pisciculture
La pisciculture de st Jean est une petite salmoniculture alimentée par la Lyonne, rivière du massif du Vercors, pure et fraiche toute l’année. Nous y élevons des truites arc-en-ciel, des truites fario, des saumons de fontaine et des ombles chevaliers en agriculture biologique Tous les poissons sont préparés dans notre laboratoire, où toutes les normes d’hygiène et de tracabilité sont respectées.
Vous pouvez déguster nos poissons à la pôele, au four en papillotte, froid avec une mayonnaise ou encore au barbecue, sans oublier nos filets fumés.
Soyez créatifs!

Escargotière
C’est en 2007 que ce petit élevage a vu le jour. Les escargots Gros Gris (Helix aspersa maxima) grandissent au milieu du trèfle, le long des berges de la Lyonne qui leur apportent fraicheur et humidité. Arrivés à maturité après 6 mois de croissance environ, ils sont préparés de diverses façons pour satisfaire les plus gourmands. Vous les trouverez au naturel, alors prêts à être accomodés à votre manière, ou beurrés à la bourguignonne.
D’autres recettes, moins connues mais tout aussi délicieuses sont idéales pour l’apéritif. Les escargots marinés se consomment directement dans le bocal, en tapas et l’escargotine, après avoir été taostée 5 minutes au four a 120° sur un pain blanc est un délice... Les escargots confits à la graisse de canard quant à eux, une fois dégraissés et revenus à  la poêle agrémenteront parfaitement vos salades.
Bon appétit !
Produits Ventes
Vente à la ferme
Ouvert de 8h à 12h et de 14h à 17h du lundi au samedi.
Fermé le samedi matin
Marchés hebdomaires
Marché de Meylan le mercredi après-midi.
Marché d'Europole - Grenoble le jeudi après-midi.
Marché de Hoche - Grenoble le samedi matin.
Marchés paysans
Vente Collective - La Griffe Paysanne
Produits Produits
Produit labellisé Agriculture Biologique Escargots
Escargots au naturel
Escargots en confit
Escargots marinés, en cassolette.
Escargotine
Dans leur coquille à la bourguignonne
Produit labellisé Agriculture Biologique Produit labellisé Marque Parc Truites et Salmonidés
Truite arc-en-ciel
Truite fario
Saumon de fontaine
Omble chevalier

en filet et en portion
filet fumé

 

 

 

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